Le 12 juin 2011 par admin dans Culture, Gastronomie
Voici une émission intéressante sur la cuisine péruvienne : C’est le Pérou dans l’assiette !
Un joli aperçu de la richesse de la gastronomie qu’on trouve à Lima et dans le reste du pays. Attention, vous allez avoir l’eau à la bouche en visionnant ce programme !
Le 08 sept 2010 par admin dans Gastronomie
Un plat particulièrement apprécié au Pérou est le ceviche, spécialité à base de poisson mariné dans le jus de citron vert. Voici une proposition de préparation basé sur la recette du livre “100 Recettes, cuisines autour du monde”(*).
Temps de préparation et de cuisson: 4h30
Ingrédients pour quatre personnes:
800 g de lotte (ou bar, daurade, ombrine, courbine…)
3 épis de maïs
jus de 3 citrons verts
jus de 1 orange amère
1 oignon
1 gousse d’ail
1 piment vert
feuilles de laitue
sel
Recette:
Peler l’ail et l’oignon
Hacher l’ail
Emincer l’oignon en fines rondelles
Couper le piment en deux
Ôter le pédoncule et les graines au couteau
Le laver et l’égoutter
Le tailler en petites lamelles
Couper le poisson en quatre tranches de même épaisseur
Les disposer au fond d’un saladier
Les recouvrir d’oignon, d’ail et de piment
Saler le tout
Arroser avec le jus des citrons verts et de l’orange
Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures
Retourner plusieurs fois les tranches de poisson
Préparer le maïs 15 minutes avant de servir
Porter à ébullition une casserole à moitié remplie d’eau salée
Y plonger les épis de maïs
Reprendre l’ébullition et les faire cuire encore 10 minutes
Les égoutter
Les couper en deux
Réserver au chaud
Laver et essorer les feuilles de laitues
Les disposer sur un plat
Retirer les tranches de poisson de leur marinade
Les égoutter
Les placer sur les feuilles
Décorer de lamelles de piment et de rondelles d’oignon extraites de la marinade
Ajouter tout autour les tronçons de maïs encore chauds
Bon appétit !
(*) 1998, Arcadia éditions
L’image provient du site Cucharas Bravas.
Le 18 jan 2010 par admin dans Edito
J’ai créé une page pour vous indiquer comment vous rendre au Pérou. J’y liste les principales compagnies aériennes volant vers Lima depuis l’Europe et d’autres informations utiles amenées bien entendu à évoluer.
En souhaitant que cela puisse vous rendre service dans l’optique de votre voyage au Pérou!
Le 18 août 2009 par admin dans Edito
Bonjour à toutes et à tous,
Je viens de mettre en ligne une petite page sur la sécurité au Pérou que je compléterai si des idées me viennent.
En gros: Partez au Pérou mais ne faites pas les andouilles! Plus de détails à l’adresse indiquée! 
Le 15 fév 2009 par admin dans Actualité, Culture
Une petite parenthèse pour s’éloigner un peu de mon voyage au Pérou et évoquer l’actualité. En effet, l’Ours d’or - qui récompense le meilleur film de la Berlinale(*) - a été remis à la jeune réalisatrice péruvienne Claudia Llosa (32 ans) pour son film “Teta asustada”. C’est seulement son deuxième long métrage.
Le thème de l’histoire n’est pas gai. Entre 1980 et 2000 environ, le gouvernement péruvien a combattu le Sentier lumineux. Beaucoup d’habitants furent victime de la violence des deux camps, parmi lesquels des indigènes, et des femmes indiennes furent alors violées. L’une de ces femmes, désormais âgée, est en train de mourir et nous découvrons sa fille, le personnage principal du film. Celle-ci souffre d’un mal auquel on donne le nom du film et dont peuvent être victimes les enfants de mères qui ont subi les violences que j’ai évoquées.
Je trouvais déjà intéressant de voir ce type d’oeuvre figurer au programme de la Berlinale, festival cinématographique de grande importance et présentant cette année beaucoup de films engagés, mais le fait qu’il gagne l’Ours d’or est plus qu’une cerise sur le gâteau. J’espère que vous aurez comme moi envie de voir ce film de Claudia Llosa qui n’est d’autre que la nièce du célèbre écrivain Mario Vargas Llosa et dont le premier film, “Madeinusa” a déjà été distribué sous nos latitudes. Comme je l’ai dit, je n’ai bien sûr pas encore vu le film mais quelque chose me dit que vous pourriez y entendre du quechua, cette langue dont j’ai parlé dans un article précédent. Notons encore que “Teta asustada” avait déjà remporté ce vendredi le prix FIPRESCI (Fédération internationale de la presse cinématographique)
(*) Internationale Filmfestspiele Berlin / Festival international du film de Berlin
L’image provient du site Four Corners.